大家好，我是小橘！ 最近天氣真是變化多端，白天燥熱晚上涼爽，隔幾天又下一次大雨，整個(gè)人都感覺到特別難受， 有些體質(zhì)比較差的人，就很容易感冒、咳嗽、喉嚨痛，甚至連吃飯都沒有胃口了 。

再加上有些人“二陽”過后，嘴巴總是淡淡的，胃口變得越來越差，導(dǎo)致吃不飽飯，工作就沒有精神，容易出現(xiàn)暈眩的癥狀， 這時(shí)候最好吃一些健脾開胃的食物，順應(yīng)節(jié)氣，達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的作用。

夏天燥熱無食欲， 就該多吃這“3鮮”，健脾開胃，補(bǔ)肝消腫 ，美味下飯還不貴，一起來了解吧！

(資料圖片僅供參考)

第一種： 樹上鮮 —— 辣椒葉

辣椒葉不僅可以吃，還是一種藥食同源的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有健脾開胃、補(bǔ)肝消腫、美容養(yǎng)顏的功效，每100克辣椒葉含有233毫克鈣物質(zhì)，是一種不可多得的天然植物鈣，中老年人很適合食用。

推薦食譜：【辣椒葉瘦肉湯】

食材準(zhǔn)備：辣椒葉、豬瘦肉、雞蛋、枸杞、大蒜、生姜

詳細(xì)步驟：

1、準(zhǔn)備適量的辣椒葉，先放入盆里面，倒入適量的清水，把辣椒葉清洗干凈，記得多清洗幾遍，再撈出來控干水分，放在一旁備用。

2、準(zhǔn)備一小塊豬瘦肉，先用刀切成薄片，放入小碗中，再加入食鹽、胡椒粉、料酒、生粉，給它攪拌均勻，再加入食用油，攪勻放一旁備用。

3、準(zhǔn)備配料，一把枸杞用清水洗干凈，一個(gè)大蒜直接拍扁，再切上幾片生姜，放一旁備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，敲入小碗中，用筷子把雞蛋攪散，攪拌均勻放在旁邊備用。

5、起鍋燒油，放入姜蒜炒出香味，再加入適量的開水，燒開以后，把辣椒葉放進(jìn)去，翻拌均勻，把辣椒葉給燙軟。

6、燙軟之后，加點(diǎn)食鹽、白糖調(diào)味，翻拌幾下，再把肉片放進(jìn)去，等肉片變顏色之后，把雞蛋液淋下去，等待雞蛋稍微定型，再翻拌均勻。

7、出鍋之前，把枸杞放進(jìn)去，大概煮30秒左右，翻拌均勻，就可以關(guān)火盛到碗中，這一道辣椒葉瘦肉湯就做好了。

8、吃起來清淡爽口，肉片嫩滑爽口，真的非常好吃，現(xiàn)在吃最合適，大家可以買一些回家自己做來吃，按照我這個(gè)做法做出來，你家里人肯定喜歡吃。

第二種： 土中鮮——土豆

土豆又被叫作馬鈴薯，營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，維生素比蘋果高10倍，蛋白質(zhì)比大豆還要高，平時(shí)多吃一些土豆，可以增強(qiáng)人體的免疫力，具有養(yǎng)胃、通便、利水、消腫的功效，而且土豆的熱量很低，吃多也不會(huì)長(zhǎng)脂肪。

推薦食譜：【回鍋土豆片】

食材準(zhǔn)備：土豆、青尖椒、青蒜苗、紅椒、五花肉、干豆豉

詳細(xì)步驟：

1、準(zhǔn)備3個(gè)土豆，去皮以后洗凈，再切成厚度均勻的厚片，切好的土豆不用清水浸泡清洗，先把它直接放入盤中備用。

2、準(zhǔn)備2根洗凈的青尖椒，把它切成斜刀片，如果不能吃辣，可以用青椒代替，記得把籽弄出來，這樣就不會(huì)有辣味了。

3、準(zhǔn)備一把青蒜苗，把蒜頭的部位拍至松散，再把它切成小段，切好的蒜苗段，把根莖和葉子分開放入盤中備用。

4、準(zhǔn)備少許的紅椒，切成菱形片，主要是用來搭配一下顏色，所以不用準(zhǔn)備太多。

5、準(zhǔn)備一小把的干豆豉，豆豉的顆粒有一些大，可以把它切的碎一點(diǎn)，這樣在制作的時(shí)候，可以充分的發(fā)揮它的香味。

6、準(zhǔn)備一塊五花肉，生的熟的都可以，把它切成薄片，放入碗中備用即可。

7、起鍋燒油，把土豆片擺入鍋中，均勻的在鍋中攤開，開中小火慢煎，讓它受熱均勻，把土豆片煎至兩面金黃，再盛出來備用。

8、鍋底留油，放入五花肉進(jìn)行煸炒，充分炒香之后，放入切好的豆豉，以及適量的辣椒醬，再繼續(xù)翻炒均勻，煸炒至融合。

9、炒出香味后，把蒜苗段、青尖椒、紅椒放入鍋中，充分地炒香，把辣椒炒制斷生的狀態(tài)。

10、再把煎好的土豆放進(jìn)鍋中，開大火快速地翻炒均勻，炒出香味后，加入食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，炒制土豆綿軟，就可以關(guān)火出鍋了。

11、這樣一道綿軟鮮香又下飯的回鍋土豆片就做好了，土豆用這種方法做，不僅綿軟入味，而且醬香味濃郁，特別的開胃下飯，老人小孩都喜歡吃。

第三種： 水中鮮——草魚

草魚肉質(zhì)鮮美、細(xì)嫩，是高蛋白、低脂肪的食物，具有健脾開胃、增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老、美容養(yǎng)顏的作用，日常多吃一些魚肉，還可以提高記憶力，預(yù)防患上老年癡呆，另外還能降低血脂，可維持心腦血管健康，對(duì)于肝臟也有很大的好處。

推薦食譜：【蒜香草魚】

食材準(zhǔn)備：草魚、小蔥、生姜、大蒜、花椒、豆豉、小米辣

詳細(xì)步驟：

1、準(zhǔn)備一條新鮮的草魚，魚頭魚尾不要，只留下中間魚肉部分，再把魚骨剔除出來，然后打上十字花刀，大概3公分左右，切好放入碗中。

2、碗中放入蔥段、姜絲，再加入一把花椒，倒?jié)M一小碗清水，下手給它抓一抓，抓出蔥姜汁來，所有這里要多抓拌一會(huì)兒。

3、全部抓出蔥姜汁后，直接倒入魚塊里面，把它給腌制一下，這樣腌出來的魚非常好吃，我們大概腌制半個(gè)小時(shí)左右。

4、準(zhǔn)備配料，大蒜切片再剁碎，生姜切片再切碎，小米辣切成小圈，小蔥切成蔥花，全部放在小碗中備用，再加入一勺豆豉。

5、然后澆上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、白糖、食鹽、胡椒粉、蠔油，用勺子將它攪拌均勻，一個(gè)萬能料汁就調(diào)好了。

6、這時(shí)候魚肉已經(jīng)腌制好，把它拿出來放在盤子里面，再把調(diào)好的料汁，涂抹到魚肉上面，將它整理一下，整理平整。

7、準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，把做好的魚肉放進(jìn)鍋里，然后蓋上鍋蓋，大火燒開以后，繼續(xù)蒸15分鐘左右，把魚肉蒸熟就完成了。

8、一道鮮香美味又好吃的蒸魚塊，魚肉非常鮮美，比紅燒的好吃，比油炸的健康，魚肉鮮嫩，吃起來也不腥不柴，而且?guī)е唤z絲的辣味，聞起來都特別的香，

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